C

작성자: Amy Myrdal Miller2023년 7월 31일

원래 프로듀스 비즈니스 2023년 6월호에 인쇄되었습니다.

저는 4월 중순 애리조나주 스코츠데일에서 열린 PBH(Produce for Better Health) 소비자 연결 컨퍼런스에서 패널 토론을 진행했습니다. 패널리스트들은 고위 경영진이 농산물을 비즈니스의 중요한 부분으로 보는 다양한 식품 서비스 회사 그룹을 대표했습니다. 45분간의 토론에서는 미국의 신선한 과일 및 채소 소비를 늘리기 위해 무엇이 중요하고, 무엇을 할 수 있으며, 다음에 무엇을 해야 하는지에 대한 리더들의 의견에 중점을 두었습니다.

우리의 토론은 청중이 비즈니스 모델과 고객을 더 잘 이해할 수 있도록 회사에 대한 간략한 소개로 시작되었습니다.

Compass Group North America의 사업부인 Foodworks는 전염병과 직원들에게 음식을 제공하려는 고용주의 변화하는 요구 사항 중에 탄생한 회사라고 John Coker 사장은 설명했습니다. John과 6명으로 구성된 그의 팀은 팝업 이벤트를 진행하는 독립 레스토랑, 푸드 트럭 운영자 및 케이터링 업체와 협력하여 사무직 및 생산직 고용주 모두를 위한 작업장에 식사를 제공합니다.

Foodworks는 소수민족 및 여성 소유 기업과의 계약에 중점을 둘 의무가 있습니다. 이는 고용주의 예상 요구 사항에 밀접하게 부합하는 식품 서비스 운영자에게 보장된 최소 인원을 제공합니다. 이 경우 작업 현장에는 하루에 50명, 다음 날에는 1,500명이 있을 수 있습니다.

셰프 겸 영양사이자 대부분의 사람들이 알고 있는 브랜드인 Little Caesars의 글로벌 제품 개발 이사인 Jessica Foust는 식품 자산에 대해 이야기하고 Little Caesars가 모든 가족이 품질, 편리함 및 훌륭한 가치를 제공하는 피자의 밤을 즐길 권리가 있다고 믿는 방법에 대해 이야기했습니다. 이는 미국 레스토랑뿐만 아니라 현재 운영 중인 27개 국가에서도 마찬가지입니다.

제시카는 리틀 시저스에서 매일 신선한 피자 반죽과 함께 마리나라를 만드는 팀원들을 우연히 언급하면서 청중에게 충격을 주었을 수도 있습니다. 그녀는 또한 버섯, 양파, 피망과 같은 기타 신선한 농산물뿐만 아니라 토마토에 대한 Little Caesars의 품질 기준에 대해서도 이야기했습니다.

영양사이자 현재 북미 최대 비상장 식품 서비스 유통업체인 Gordon Food Service의 의료 산업 영업 전략가인 Amanda Goldman은 북미 전역의 식품 서비스 고객에게 신선한 농산물을 제공하기 위해 Gordon Food Service와 Markon의 파트너십에 대한 정보를 공유했습니다. Amanda는 또한 식품 서비스 운영을 위해 특별히 제작된 포장 크기와 같이 식품 서비스 운영에서 농산물을 더 쉽게 관리할 수 있도록 하는 고객 중심 솔루션에 대한 Gordon Food Service와 Markon Cooperative의 약속을 강화했습니다.

Amanda는 또한 고객과 함께 Gordon 영업 담당자를 위한 지중해식 식사에 대한 전국 교육 프로그램을 계획하고 실행하기 위해 자신이 이끄는 작업에 대해 이야기했습니다. 잘 알려지고 사랑받는 식물성 식품 섭취 패턴에 중점을 두는 것은 과일과 채소에 대한 관심, 사용 및 소비를 촉진하는 데 도움이 됩니다.

고위 경영진이 생산을 비즈니스의 중요한 부분으로 볼 때 좋은 일이 일어납니다.

영양사인 Chavanne Hanson은 Google Food의 음식 선택 아키텍처 및 영양 관리자입니다. 그녀는 캘리포니아주 마운틴뷰에 있는 Google 본사에 있는 소규모 팀의 일원입니다. 이 팀은 외식업체와 협력하여 전 세계 55개국 Google 사무실의 187,000명 이상의 Google 직원에게 식사 서비스를 제공하고 있습니다.

Chavanne은 직원의 복지와 생산성에 대한 Google의 노력과 Google 직원이 더 많은 농산물을 더 자주 선택하고 소비하도록 장려하기 위해 메뉴와 식사 환경을 설계하는 방법에 대해 길게 이야기했습니다. 그들은 음식이 제공되는 모든 곳에서 과일과 야채를 이용할 수 있도록 하며, 또한 가능한 선택의 농산물을 만드는 프롬프트를 찾기 위해 노력합니다.

과일과 야채 소비 증가가 회사에 중요한 이유를 묻는 질문에 각 패널리스트는 직원뿐만 아니라 서비스를 제공하는 고객의 건강과 복지에 대한 회사의 기업 약속에 대해 이야기했습니다.