당신을 위한 원예: 여름 바질을 허브 식초로 보존하세요

정원사는 여름에 수확물을 모아 겨울을 위해 저장하는 속담의 개미와 같습니다. 우리는 어떤 것도 낭비되는 것을 보고 싶지 않습니다. 추천서는 농작물 극대화에 관한 많은 책, 칼럼, 요리법 및 조언입니다.

허브는 미래의 요리 용도를 위해 아껴두는 것이 가장 좋습니다. 양념을 위해 신선하게 잘라내거나 페스토로 만듭니다. 건조 또는 냉동; 오일 주입; 버터, 잼, 젤리, 시럽으로 만들어집니다.

샐러드를 좋아하는 사람들에게는 허브 식초가 가장 중요하며 바질은 맛있는 허브 식초를 만듭니다.

바질 허브 식초는 다양한 품종의 다양한 독특한 맛의 승자입니다. 휘발성 유기 화합물(VOC)로 알려진 특수 분자는 바질(및 기타 허브)에 독특한 풍미와 향 프로필을 제공합니다. 바질에는 수십 가지 종류가 있습니다. 일부는 크고 무성한 녹색이며 광택이 나는 컵 모양의 잎을 가진 달콤한 (일반적인) 바질입니다. 레몬 향과 시트러스 향과 맛을 지닌 레몬 바질; 계피 바질, 계피 향; 아니스를 연상시키는 이탈리안 바질; 태국 바질, 매운 아니스/정향 맛, 기타 매운 감초 맛; 강렬한 맛을 지닌 다양한 보라색 잎의 다양한 색조의 보라색 또는 빨간색 바질.

다양한 바질의 독특한 VOC와 향미 프로필은 각각 독특한 맛을 지닌 허브 식초에 보존될 수 있습니다. 바질 허브 식초는 만들기 쉽습니다.

허브 식초를 만드는 단계:

Ellen Peffley는 28년 동안 대학 수준에서 원예학을 가르쳤으며 그 중 25년은 Texas Tech에서 가르쳤으며 그 기간 동안 그녀는 두 가지 양파 품종을 개발했습니다. 그녀는 현재 마켓 가든 농장인 From the Garden의 단독 소유주입니다. [email protected]으로 이메일을 보내실 수 있습니다.