캔버스는 새로운 메뉴로 색상을 풍미로 바꿉니다.

플레이팅 팬이라면 Canvas 사람들을 소개할 필요가 없을 것입니다. 음식은 맛만큼이나 보기에도 좋습니다. 예술적인 장소는 최근 Thonglor 레스토랑에서 색상을 풍미로 바꾸는 새로운 메뉴를 출시했습니다.

셰프 라일리 샌더스(Riley Sanders)가 선보이는 새로운 20가지 테이스팅 메뉴(및 아트)는 제철 재료와 고급 기술에 중점을 둡니다. 색상의 맛(Flavor of Color) 요리는 주제를 포괄하며 수랏타니의 제철 이케지메 스타일 생선과 산 다시마, 어린 갈랑갈, 달걀 과일, 전채, 강황, 오렌지 칠리, 히카마, 벵갈 건포도, 들깨 잎을 곁들입니다.

다음 두 가지 요리는 후아힌 캐비어와 푸켓 랍스터에 초점을 맞추고 있으며, 오리의 샤르트뢰즈 오리, 바이올렛, 버밀리온은 카오야이산이며 바나나 칠리, 가시 재, 마늘, 장두 달콤한 바질, 요거트, 그리고 표고버섯은 오리의 모든 부분을 사용합니다.

모든 요리에는 현지에서 생산된 태국 제철 음식이 조금씩 들어있습니다. Venn Bread에도 tomme de Chiang Rai가 있고 Marbled Marble Goby는 칸차나부리 출신입니다.

이는 결국 캔버스이므로 메뉴에서 매우 창의적인 맛을 기대할 수 있습니다. Tastes Like Neon은 강황, 거대 물벌레, 와사비, 카피르 라임, 페퍼민트를 곁들인 Saraburi의 Earl's Melon을 형광 네온 노란색으로 표현합니다.

세 가지 디저트 코스에는 6개의 사바욘, 펫차분(Phetchabun)의 참마와 베리, 나콤빠톰(Nakhom Pathom)의 염소 치즈 혼합을 특징으로 하는 식용 컬러휠이 포함됩니다. 마지막으로 감귤, 다크 및 화이트 초콜릿, 강황, 바닐라를 곁들인 중성적이고 달콤하며 역동적인 요리가 있습니다. 그리고 욥의 눈물.

6년 전 문을 연 이 미슐랭 스타 레스토랑은 래빗 홀(Rabbit Hole)의 주인이 만든 곳입니다. 캔버스는 국내 재료에 대한 헌신으로 유명하지만, 현지 음식과 고급 식사, 예술적인 감각을 혼합한 Texan Sanders 덕분에 태국의 풍미 정의를 벗어나 행복해졌습니다.

이 이야기의 버전은 원래 BK Magazine에 게재되었습니다.

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