신선하고 향기로운 태국 새우 카레 레시피

태국 카레는 세계에서 가장 인기 있는 카레 중 하나입니다. 레시피 개발자 Jennine Rye가 만든 이 신선하고 향기로운 태국 새우 카레는 강황이 요리에 독특한 색조를 더해주는 옐로우 카레의 좋은 예입니다. Rye는 "저는 이 카레가 신선하고 향긋한 맛으로 가득 차 있는 방식을 좋아합니다. 신선하고 밝은 재료, 따뜻한 향신료, 풍부하고 크리미한 단맛이 정말 훌륭하게 혼합되어 있습니다."라고 설명합니다. 그녀는 또한 카레가 "가려지지 않고" 새우와 잘 어울린다는 사실을 높이 평가하고 애호박과 녹두가 제공하는 추가 크런치를 즐깁니다.

이 레시피의 큰 장점 중 하나는 홈메이드 카레 페이스트를 사용한다는 것인데, 이는 상점에서 구입한 재료로는 따라올 수 없는 신선함을 제공합니다. "자신만의 카레 페이스트를 만드는 것은 카레를 한 단계 또는 세 단계 끌어올리는 빠르고 믿을 수 없을 만큼 간단한 방법입니다."라고 Rye는 말합니다. 그녀는 미리 만들어진 페이스트의 맛이 시간이 지남에 따라 변하거나 악화되거나 약해질 수 있다고 설명합니다. 즉, 카레를 만들 때가 되면 맛이 상당히 손실된다는 의미입니다.

마지막 지혜로 Rye는 "카레 페이스트를 직접 만드는 것이 정말 어렵게 보일 수 있지만 푸드 프로세서에 물건을 넣고 모든 것을 섞는 것만큼 간단하며 그만한 가치가 있습니다."라고 말합니다.

앞서 언급했듯이 이 레시피는 처음부터 카레 페이스트를 만드는 것으로 시작됩니다. 그것을 만들려면 신선한 생강, 붉은 고추, 마늘 정향, 마크루트 라임 잎, 레몬그라스 줄기, 양강 페이스트, 커민 가루, 강황 가루, 잎이 있는 고수 줄기, 약간의 물이 필요합니다. Rye는 직접 만든 페이스트를 만드는 것이 본질적으로 맞춤화가 가능하다는 사실을 좋아하며 "고수 맛이 비누처럼 느껴진다면 생략하세요. 생강이 가져올 수 있는 열기가 마음에 들지 않으면 조금 덜 넣으세요."라고 말합니다. 물론, 앞서 언급한 성분 중 자신이 별로 좋아하지 않는 성분에도 이 개념을 적용할 수 있습니다.

카레의 나머지 부분을 만들려면 땅콩 기름, 양파, 코코넛 밀크, 식물성 기름, 흑설탕, 새우, 호박, 녹두, 생선 소스, 라임 주스 및 태국 바질 잎이 필요합니다. 그리고 완성된 요리를 장식하기 위해 여분의 고수를 준비할 수도 있습니다.

카레 페이스트를 만들려면 푸드프로세서나 믹서기가 필요하며, 후자를 선택한다면 작은 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 껍질을 벗긴 생강, 붉은 고추, 마늘 정향, 레몬그라스, 양강 페이스트, 커민, 강황, 고수, 물 1~2테이블스푼을 프로세서나 블렌더에 추가합니다. 물 1테이블스푼으로 시작하고 페이스트의 농도에 따라 물을 더 추가할 수 있습니다. 부드러운 페이스트가 형성될 때까지 모든 것을 함께 섞으십시오. 약간 걸쭉해야 하지만 재료가 완전히 섞이지 않을 정도로 두껍지는 않아야 합니다.

큰 프라이팬을 쿡탑 위에 올리고 중간 불에 올리고 땅콩기름과 얇게 썬 양파를 넣어 몇 분간 익혀 부드러워집니다. 다음으로 카레 페이스트를 혼합물에 추가하고 향이 날 때까지 몇 분간 조리합니다.

다음으로 코코넛 밀크와 야채 스톡을 붓고 흑설탕과 마크루트 라임 잎을 넣습니다. 모두 함께 섞고 액체가 가열될 수 있도록 하세요.

애호박을 녹두 및 새우와 함께 팬에 넣기 전에 잘게 썰어야 합니다. 이러한 재료를 익히는 데는 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 새우가 분홍색으로 익고 야채가 부드러워지지만 여전히 아삭아삭한 식감을 느낄 때까지 3~4분 정도 기다리세요. 마지막 추가를 위해 생선 소스와 라임 주스를 섞습니다.

서빙할 때는 카레에 허브향을 더하기 위해 태국 바질과 추가 고수를 곁들여 드세요. 그리고 대부분의 카레와 마찬가지로 이 카레는 특히 쌀이나 국수와 잘 어울리며 전분의 맛을 더하고 맛있는 액체를 모두 흡수하는 데 도움이 됩니다. 어떤 방법으로 이 카레를 제공하든, 이 레시피가 제공하는 신선하고 쉽게 만들 수 있는 카레를 즐긴 후에는 미리 만들어진 페이스트로 돌아가고 싶지 않을 것이라는 사실을 알 수 있습니다.