여름 샐러드 기간 동안 시원하게 유지하기

올 여름의 무더위가 몸과 마음을 지치게 했습니다.

부엌에서 많은 시간을 보내는 것을 포함하여 노력이 필요한 일을 하기에는 너무 더워요.

뜨거운 그릴 옆에 서 계시나요? 농담이군요!

늦여름이 오면 메인 코스나 사이드 디쉬로 제공되는 차가운 샐러드 플래터는 “저녁 뭐 먹지?”에 대한 반가운 대답이 될 수 있습니다.

제가 가장 좋아하는 것 중 하나는 쉽게 먹을 수 있는 색종이 감자 샐러드입니다. 차갑고, 가볍고, 영양가 있고, 다재다능하기 때문입니다.

주로 익혀서 깍둑썰기한 감자, 잘게 썬 양파, 셀러리, 잘게 썬 잘게 썬 달걀을 진한 마요네즈 기반 드레싱과 함께 묶어서 여름 내내 많은 테이블을 장식하는 감자 샐러드와는 달리, 제 버전은 바삭바삭한 샐러드로 시작합니다. 껍질이 그대로 남아 있는 금 또는 붉은 감자 조각을 얹은 채소를 칼처럼 부드러워질 때까지 조리합니다.

이 기초적인 지점에서 샐러드는 원하는 대로 될 수 있습니다.

나는 잘게 썬 녹색 및 노란색 피망, 적양파, 반 또는 4등분으로 얇게 썬 완숙 계란으로 장식했습니다. 단백질 함량이 높은 메인 요리 샐러드에 햄, 닭고기, 연어 또는 참치 조각을 추가하거나 채썰거나 잘게 썬 당근, 즙이 많고 잘 익은 토마토, 익히고 식힌 버터콩, 바삭하고 부드러운 아스파라거스, 소금에 절인 아티초크 하트, 케이퍼, 올리브 – 목록은 식료품 저장실과 냉장고 야채 서랍에 있는 것만으로 제한됩니다.

크리미한 드레싱은 제가 좋아하는 전통적인 감자 샐러드의 맛을 흉내냈지만 모든 사람이 원하는 양만큼 뿌릴 수 있을 만큼 얇습니다. 막바지 식료품점 방문을 없애기 위해 일반적인 재료를 사용하도록 설계되었으며 마요네즈, 열을 위한 약간의 마른 겨자, 파프리카, 굵은 소금, 갓 갈은 후추 및 우유를 사용하여 몇 분 안에 함께 섞습니다.

준비된 디종 머스타드는 마른 머스타드를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 드레싱은 차가워지면 걸쭉해지기 때문에 가끔은 드리즐에 적합한 농도를 얻기 위해 서빙 직전에 우유 한두 티스푼을 추가로 저어줍니다.

언젠가는 편안한 기온이 돌아오고 우리의 생각은 푸짐한 캐서롤로 바뀌겠지만, 그때까지는 시원하고 상쾌한 샐러드가 우리 모두가 "냉정"을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

쉬운 색종이 감자 샐러드

재료:

작은 금색 또는 빨간색 감자 1 ½파운드, 약 8개

로메인 상추 1다발, 헹구고 회전 건조하여 찢어서 준비

스프링 믹스 또는 메스클런 1 묶음, 헹구고 회전 건조함

잘게 썬 녹색 피망 ½컵, 씻어서 준비

잘게 썬 노란 피망 ½컵, 씻어서 준비

껍질을 벗겨 잘게 썬 적양파 2테이블스푼

껍질을 벗긴 완숙 계란 3개

굵은 소금과 갓 간 후추를 입맛에 맞게

장식용 파프리카

지도:

새 감자를 부드럽게 문지르되 껍질은 제거하지 마세요. 중간 크기의 냄비에 물이 잠길 정도로 넣고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 끓입니다. 불을 중간으로 줄이고 날카로운 칼이 쉽게 뚫릴 때까지 감자를 약 12~15분 동안 조리합니다. 물기를 빼고 그릇에 옮기고 뚜껑을 덮고 차가워질 때까지 식힙니다.

양상추와 스프링 믹스를 큰 접시나 개별 ​​샐러드 접시에 담으세요. 식힌 감자를 ¼인치 두께의 조각으로 자르고 녹색 채소 위에 가장자리가 겹치도록 배열합니다. 감자에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 샐러드에 잘게 썬 피망, 노란 고추, 적양파를 뿌립니다. 완숙 계란을 반으로 잘라 접시에 담고 소금과 파프리카 약간으로 간을 합니다. 플래터를 덮고 서빙할 준비가 될 때까지 식힙니다.

크리미 드레싱

재료:

마요네즈 6스푼

마른 머스타드 ½티스푼

파프리카 1/8티스푼

굵은소금 1/8티스푼

갓 갈은 후추 1/8티스푼

우유 ¼컵

작은 그릇에 마요네즈, 마른 머스타드, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 계속 저어주면서 점차적으로 우유를 첨가하여 얇은 드레싱을 만듭니다. 서빙할 준비가 될 때까지 덮고 식히세요. 드레싱이 너무 걸쭉해서 이슬비를 낼 수 없다면 우유 1~2티스푼을 넣고 저어주세요.