한 가지 쉬운 단계로 지중해 다진 샐러드에 슈퍼마켓 토마토를 더할 수 있습니다.

이스라엘에서 스페인, 모로코에 이르기까지 농산물은 맛이 너무 좋아서 많은 샐러드에 잘 익은 토마토와 시원한 오이만 있으면 맛있습니다.

그러나 평균적인 미국 슈퍼마켓에 있는 물기가 많고 맛이 없는 야채는 이런 식으로 처리하기에는 너무나 자주 실망스럽습니다.

그래서 우리는 맛을 좋게 하기 위해 간단한 비법을 사용합니다. 다진 야채를 드레싱하기 전에 약 10분 동안 소금에 절이는 것입니다. 야채 전체에 양념을 가하는 것 외에도 소금에 절이면 수분이 빠져나와 야채의 맛이 농축되고 더 실감나고 고기 같은 질감이 납니다.

잘게 썬 토마토와 오이 약 1파운드에 소금 반 티스푼만 있어도 이 상쾌한 샐러드에 충분합니다. 이 지역의 주중 식사를 소개하는 책 "화요일 밤 지중해"에서는 이 상쾌한 샐러드를 만들었습니다. 추가적인 풍미 영감을 위해 우리는 두 가지 지중해 고전 요리인 그리스 호리아티키와 발칸 반도 국가의 쇼스카 살라타를 병합했습니다.

추가 펀치를 위해 적양파 조각과 신선한 고추 링을 식초에 담가서 씹는 맛을 부드럽게 한 다음 주입된 식초에 올리브 오일과 마늘을 넣어 드레싱을 만듭니다. 브라이니 케이퍼는 또 다른 질감을 더해주며 크리미한 페타 치즈는 아삭아삭하고 시원한 야채와 대조를 이룹니다.

여기서는 좋은 품질의 페타 치즈가 핵심입니다.

미리 부서진 재료에는 인공 방부제가 들어있고 맛이 없기 때문에 블록으로 판매되는 품종을 찾아 직접 부서지세요.

샐러드를 조립한 후 기다리지 말고 서빙하세요. 맛과 식감은 신선할 때 가장 좋습니다.

케이퍼와 페타 치즈를 곁들인 토마토와 오이 샐러드

https://www.177milkstreet.com/recipes/tomato-cucumber-salad-tn-med

시작부터 끝까지: 30분

제공량: 4~6

속을 제거하고 웨지 6~8개로 자른 잘 익은 토마토 12온스

영국 오이 1개, 세로로 8분의 1로 자른 다음 가로로 2인치 길이로 자릅니다.

코셔 소금과 갈은 후추

얇게 썬 작은 붉은 양파 ½개

줄기를 제거하고 얇은 고리 모양으로 썬 프레즈노 또는 할라피뇨 고추 1개

레드와인 식초 3테이블스푼

페타 치즈 2온스부서진 치즈(½컵)

물기를 뺀 케이퍼 1테이블스푼

엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼

잘게 다진 중간 크기 마늘 1쪽

잘게 썬 신선한 납작한 파슬리 ½컵

큰 그릇에 담긴 소쿠리에 토마토, 오이, 소금 ½티스푼을 함께 섞습니다. 10분 동안 그대로 두세요. 한편, 작은 그릇에 양파, 칠리, 식초, 소금 ¼티스푼을 함께 섞습니다. 10분 동안 그대로 두세요.

토마토와 오이를 서빙 그릇에 옮기고 액체를 버린 다음 페타 치즈를 뿌립니다. 집게를 사용하여 식초 혼합물에서 양파와 칠리를 들어 올려 부드럽게 짜내고 식초가 다시 그릇으로 배출되도록 한 다음 토마토와 오이 위에 뿌립니다. 식초를 예약하세요. 샐러드 위에 케이퍼를 뿌립니다.

준비해둔 식초에 오일, 마늘, 소금 한 꼬집, 후추 ¼티스푼을 넣고 섞습니다.

샐러드 위에 드레싱을 뿌리고 파슬리를 뿌린다. 테이블에 결합하여 던지십시오.

편집자 주: 더 많은 레시피를 보려면 Christopher Kimball의 Milk Street(177milkstreet.com/ap)을 방문하세요.

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