설탕을 더 넣지 않고도 디저트를 달콤하게 만들 수 있는 성분 첨가

향신료는 당신의 미각을 속일 수 있으며, 이는 그들이 맛보는 것과 관련하여 매혹적일 수도 있고 심지어 속일 수도 있습니다. 약간의 스타 아니스는 채식인 경우에도 뭔가 고기 맛을 더 좋게 만들 수 있으며, 갓 갈은 후추는 음식의 쓴맛을 완전히 가릴 수 있습니다. 이러한 마술은 각 향신료가 요리에 가져오는 화합물의 도움을 받아 혀의 맛 수용체를 열어 특정 맛을 강화하거나 차단합니다. 설탕을 더 넣지 않고도 디저트의 맛을 더욱 달콤하게 만들고 싶은 제빵사라면 향신료를 선택해야 합니다.

특히 향신료 중 하나는 인생의 더 달콤한 면을 즐기는 데 도움이 될 수 있습니다. 바로 계피입니다. 이 향신료의 강한 향미 화합물인 신남알데히드는 특유의 열을 주며 쓴맛을 줄이는 동시에 맛을 더 달콤하게 만드는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 과학을 활용하면 제빵사는 설탕을 더 첨가하지 않고도 계피를 사용하여 더 달콤한 요리법을 만들 수 있습니다.

그렇다면 약간의 계피로 단맛을 더하려면 어떻게 해야 할까요? 페어링이 가장 상호 보완적인 레시피부터 시작하세요. 블루베리 머핀과 바나나 빵은 과일과 계피가 함께 작용하여 자연적으로 달콤한 구운 음식을 만들기 때문에 향신료를 더할 수 있는 훌륭한 간식입니다. 계피는 또한 초콜릿 구운 식품의 단맛을 높이는 동시에 코코아의 쓴맛을 경시하는 데 도움이 되므로 좋아하는 초콜릿 케이크나 초콜릿 칩 쿠키 레시피에 계피를 첨가하는 것을 고려해 보세요. 견과류와 당밀, 흑설탕, 꿀과 같은 덜 정제된 설탕도 계피가 식탁에 가져오는 화학적 마법의 혜택을 받습니다. 모든 것에 좋은 것은 아니지만 계피가 달콤한 열기를 가져다 주지 못하는 것은 거의 없습니다.

어떤 조리법을 선택하든 먼저 건조 재료에 계피 1티스푼을 추가하거나 휘젓거나 밀가루와 함께 체로 치십시오. 계피가 다른 맛을 압도하는 것을 원하지 않으므로 처음에는 작게 유지하십시오. 그러나 다음 배치에서 더 많은 계피 향을 원한다면 양을 자유롭게 늘리십시오. 다음에 베이킹을 더욱 달콤하게 만들고 싶다면 양념장을 활용해 작업을 완료하세요.