멕시코 향신료를 곁들인 수박, 말레이시아 망고, 사천 가지

신선하고 톡 쏘는 맛, 밝고 매콤한 맛... Georgina Hayden 및 Fuchsia Dunlop과 같은 뛰어난 요리사가 만든 쉬운 요리로 시원함을 유지하세요

조지나 헤이든

길고 더운 여름날에는 달콤하고 시원한 수박보다 더 좋은 것이 없습니다. 그리고 짭짤한 페타(또는 키프로스에 있는 경우 할루미)와 짝을 이루는 것은 제가 진심으로 받아들이는 듀오입니다. 때로는 두 가지 재료를 그대로 먹기도 하고 때로는 샐러드의 영웅이 되기도 합니다. 기분에 따라 고수와 민트를 바꿔서 만드는 방법입니다. (있으면 둘 다 사용해도 됩니다.) 휴일 느낌을 더 높이기 위해 저는 종종 제가 가장 좋아하는 조미료 중 하나인 타진으로 마무리합니다. 칠리, 라임, 소금으로 만든 멕시코 향신료 혼합물로, 마가리타 잔 가장자리에 얹거나 잘 익은 파인애플 접시 위에 뿌려서 드셔도 좋습니다. 순하고 중독성이 강하며 이 훌륭한 샐러드에 완벽하게 들어맞습니다.

4인분호박씨30g수박1.25kg, 껍질제거봄 양파6, 손질하고 잘게 썬다라임1의 주스엑스트라 버진 올리브 오일3큰술바다 소금과 갓 갈은 후추고수풀50g 다발타진 향신료 믹스2-3 티스푼죽은 태아100 그램

호박씨를 작은 프라이팬에 넣고 중간 불로 굽습니다. 터지기 시작하고 고소한 냄새가 나면 불을 끄고 접시에 옮겨 식혀주세요.

수박을 3cm 크기로 자르고 큰 믹싱볼에 넣습니다. 파, 라임즙, 올리브 오일을 넣고 넉넉하게 양념합니다. 고수잎을 굵게 자르고, 줄기를 잘게 자르고, 타진 2티스푼과 함께 그릇에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 구운 호박씨를 넣고 페타 치즈에 잘게 부숴주세요. 잘 저어 맛을 보고 필요한 경우 타진을 더 추가합니다. 바로 서빙하세요.

조지나 헤이든(Georgina Hayden)은 음식 작가입니다. 그녀의 가장 최근 책은 Nistisima(Bloomsbury, £26)입니다.

줄리 린

말레이시아와 인도네시아의 케라부 샐러드입니다. 재료는 다양하지만 톡 쏘는 맛과 매콤함이 느껴집니다. 신선한 것을 사용하세요. 파인애플과 사과도 잘 어울립니다. 말라카의 따뜻한 더위를 식혀줄 음식이에요. 말린 새우와 벨라찬의 크고 선명한 비린 맛이 가득합니다. 저는 샐러드에 생재료를 많이 넣어서 콩나물, 오이, 망고가 잘 어울리는 걸 좋아해요. 나는 바삭함과 생기를 좋아합니다. 고추는 여러분의 몸을 식힐 땀을 흘리게 하기 위해 추가 수준의 향신료를 추가합니다. 여기서 이득을 위한 고통.

2인분페이스트의 경우말린 새우1테이블스푼(온라인에서 구매 가능)땅콩2큰술벨라찬(말린새우풀) 1큰술 (온라인 구매 가능)생강3cm, 1cm 크기로 잘라주세요

드레싱을 위해라임3의 주스야자 설탕60g소금

샐러드용오이1, 잘게 썬 것망고½, 잘게 썬 것긴 빨간 고추½, 잘게 썬 것바나나 샬롯1, 잘게 썬다고수풀잘게 썬 가지 3개타이 바질잘게 썬 가지 3개민트잘게 썬 가지 3개콩나물200g

말린 새우, 땅콩, 벨라찬을 팬에 구운 다음 생강과 함께 절구에 넣고 유봉을 사용하여 으깨질 때까지 모든 것을 갈아서 거친 페이스트로 만듭니다.

그릇에 드레싱 재료를 넣고 섞은 뒤 페이스트를 넣고 입맛에 맞게 소금으로 간을 하세요. 신선한 재료를 모으는 동안 따로 보관해 두세요.

별도의 그릇에 오이, 망고, 칠리, 샬롯을 고수, 타이 바질, 민트와 함께 섞은 다음 콩나물을 넣고 섞습니다.

드레싱 위에 이슬비를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.

Julie Lin은 Ga Ga, 566 Dumbarton Road, Glasgow G11 6RH의 셰프이자 공동 창립자입니다.