포스트로 야채를 강화하세요

모든 훌륭한 요리사는 사람들이 야채를 먹게 하려면 양념을 해야 한다는 것을 알고 있습니다. 단순한 소금, 백리향, 파프리카 럽이든 풍미 가득한 소금물이든, 향신료와 허브는 각 야채의 자연스러운 맛을 돋보이게 합니다. 드레싱을 하는 것 외에도 야채를 구워서 맛을 향상시킬 수도 있습니다. 오븐은 야채를 캐러멜화하여 야채 안의 단맛을 끌어냅니다. 로스팅은 질감에 깊이를 더해 딱딱한 날 야채를 부드럽고 풍미 있는 조각으로 변화시킵니다. 야채를 준비하는 데 시간이나 노력이 많이 드는 경우는 거의 없습니다. 하지만 야채를 굽기 전에 얼마나 오랫동안 재워야 할지 고민된다면 요리가 끝날 때까지 해당 단계를 저장해 두세요.

일부 향신료는 열에 의해 활성화되지만 다른 향신료는 맛이 감소하여 원래보다 더 부드러운 야채를 제공합니다. 미리 양념을 하는 데 시간을 보내는 대신, 로스팅 후에 양념장을 부어주세요. 뜨거울 때 야채가 매리네이드의 맛을 더 잘 흡수합니다. 또한 양념장에 버무린 후 바로 드시면 맛이 더욱 돋보입니다.

야채의 아삭아삭한 맛을 좋아한다면, 익힌 후에 양념에 재워두는 것이 가장 좋은 방법입니다. 가능한 최고의 맛을 얻으려면 첫 번째 단계로 야채를 소금물에 담그십시오. 소금만으로 야채를 건조시켜서 여분의 물을 빼낼 수도 있습니다. 몇 분 후 소금을 털어내고 야채에 올리브 오일을 뿌린 다음 오븐에 넣으세요. 강황, 생강 가루, 육두구 등 오븐의 열과 잘 어울리는 향신료와 허브를 추가할 좋은 시간입니다.

야채를 꺼내면 겉은 바삭바삭하고 바로 먹을 수 있는 맛이 납니다. 샐러드를 던지는 것처럼 매리네이드에 던지십시오. 레몬이나 라임주스 등 더위에 잘 견디지 못하는 재료를 활용하는 시기다. 산 염기와 꿀 짜기를 사용하여 매리네이드에 신선한 허브를 추가하고 그 안에 야채를 버무립니다.