갈랑갈이란 무엇입니까? (+ 사용방법)

태국이나 인도네시아 요리를 좋아한다면 이미 이 향기로운 향신료를 맛본 적이 있을 것입니다. 그런데 갈랑갈이 뭐예요?

Galangal은 동남아시아 요리의 필수품입니다. 카레, 볶음, 수프, 스튜에 사용됩니다.

아주 적은 양의 양강근만으로도 몇 초 만에 요리를 "으음"에서 "와우"로 끌어올릴 수 있습니다!

이 강렬한 향신료는 모든 레시피에 완전히 새로운 차원을 더해 독특한 소나무 향을 최전선에 돋보이게 합니다.

Galangal은 부엌의 마술사와 같습니다. 지루한 요리를 이국적이고 흥미진진한 요리 모험으로 바꿀 수 있습니다!

갈랑갈은 생강과에 속하는 뿌리로 동남아시아 요리에 흔히 사용됩니다.

생강과 양강근은 비슷해 보이지만 고유한 특징이 있습니다.

Galangal은 마디로 갈라지는 얇은 관 모양의 피부를 가지고 있어 독특합니다.

매콤하고 약간 달콤한 맛으로 알려져 있으며 카레, 수프, 볶음 요리에 자주 사용됩니다.

그렇다면 요리에 갈랑갈을 어떻게 사용하나요?

먼저 날카로운 칼이나 야채 필러를 사용하여 질긴 겉껍질을 벗겨내야 합니다.

그런 다음 갈랑갈을 잘게 썰거나 갈아서 요리에 추가할 수 있습니다.

Galangal은 너무 많이 사용하면 맛이 상당히 강해질 수 있으므로 일반적으로 소량으로 사용됩니다.

캄보디아와 태국에서 인도네시아와 말레이시아에 이르기까지 많은 국가의 요리에서 찾을 수 있습니다.

그러니 다음 번에 주방에서 모험을 하고 싶다면 요리에 양강냉이를 추가하는 것을 두려워하지 마세요.

생강의 사촌처럼 보일 수도 있지만 그 자체로 개성이 있습니다.

Galangal은 독특하고 약간 달콤한 향기가 있습니다.

처음 냄새를 맡으면 믿을 수 없을 정도로 숲속의 향이 느껴집니다.

그런데 한입 먹어보면 상황이 조금 흥미로워집니다.

양강을 씹는 것은 심장이 약한 사람을 위한 것이 아닙니다.

질기고, 쓰며, 너무 자극적이어서 양말이 벗겨질 정도입니다.

하지만 문제는 실제로 양강근을 먹지 않는다는 것입니다.

요리에 놀라운 소나무 향을 불어넣는 향으로 사용됩니다.

양강근은 질기기 때문에 반죽으로 만들거나 아주 잘게 썰어서 요리에 사용해야 합니다.

실제로 사용해보면 후추와 생강의 향과 함께 날카롭고 감귤류 향이 나며 소나무 향이 나는 것을 느낄 수 있습니다.

꽤 흙냄새가 나고 약간 쓴 맛이 있어 자연스러운 단맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

생강만큼 맵지는 않지만 혀에 은은한 열기가 남아있습니다.

양강근과 생강의 차이점이 헷갈리시나요? 당신은 혼자가 아닙니다!

이 두 뿌리 식물은 언뜻 보면 비슷해 보이지만 몇 가지 뚜렷한 차이점이 있습니다.

Galangal은 동남아시아 요리에 자주 사용되는 반면 생강은 전 세계의 많은 요리에 흔히 사용되는 재료입니다.

외관상 양강은 피부가 더 부드럽고 일반적으로 생강보다 큽니다.

하지만 진짜 차이는 맛에 있습니다.

Galangal은 생강에 비해 더 복잡하고 소박한 맛 프로필을 가지고 있습니다.

생강은 매콤하고 약간 달콤한 반면, 갈랑갈은 쓴맛과 소나무 같은 맛으로 균형을 이루는 미묘한 열기를 가지고 있습니다.

생강은 신선하거나 건조하거나 가루로 사용할 수 있으며 일반적으로 구운 식품, 음료 및 짭짤한 요리에 사용됩니다.

반면 갈랑갈은 향과 풍미 때문에 주로 사용됩니다.

종종 반죽으로 만들거나 잘게 썰어 카레, 수프, 볶음 요리에 첨가합니다.

요리에 사용할 수 있는 양강갈에는 여러 종류가 있습니다.

먼저, 우리는 중국에서 유래된 작은 양강(galangal)을 가지고 있습니다.

이것은 다른 유형에 비해 후추 맛과 톡 쏘는 맛이 있습니다.

다음으로는 인도네시아, 특히 자바 섬에서 자라는 큰양강(greater galangal)이 있습니다.

맛이 좀 더 은은해서 인도네시아 요리에 자주 사용됩니다.

마지막으로 인도 남동부 동부 군도에서 생산되는 라이트 갈랑갈이 있습니다.