나쵸 만드는 법

이 멕시코 공유 접시를 더욱 풍성하게 만드는 확실한 가이드

옛날 옛적에 나초는 흥미진진한 물건이었습니다. 합법적으로 저녁 식사로 먹을 수 있는 감자칩 한 봉지였습니다. 그것은 스커지 펍부터 도착 시 솜브레로를 발행하는 일종의 Tex-Mex 레스토랑에 이르기까지 모든 곳에서 제가 10대에게 주문한 음식이었습니다. 하지만 영화관에는 단 한 번만 가죠. 나에게도 기준이 있습니다. 패션은 발전했지만 잘 진행된 나초는 여전히 스릴을 선사합니다.

예습25분요리하다1시간 30분서브4

½-1 작은 뜨거운 말린 고추(예: 아르볼 또는 카스카벨), 맛보기과일 말린 고추 3개(예: 넓은 공간, 혼혈, 통로 또는 혼합 공간)치폴레 칠리 1개, 또는 훈제 파프리카 1큰술기름 2큰술 양파 1개, 껍질을 벗기고 잘게 썬다.피망 1개, 줄기, 씨, 속을 제거하고 과육을 잘게 다진다마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 으깬 것소금 1작은술 커민 가루 1작은술 고수 가루 1작은술 멕시칸 오레가노, 또는 마조람 또는 이탈리안 오레가노(이 경우에는 조금 덜 사용)마마이트 1큰술 깡통 토마토 400g 1개 브루잉 커피 250ml(인스턴트는 괜찮습니다)원하는 400g 통조림 콩 2개– 나는 블랙 앤 키드니나 핀토를 좋아한다.흑설탕 1티스푼, 또는 맛보기마사 가루 1큰술또는 옥수수가루(선택사항)

살사(또는 특히 잘 익은 토마토를 구할 수 없는 경우에는 괜찮은 상점에서 구입한 버전을 사용하세요)잘 익은 토마토 2-3개 청양고추 ½개 파 2개 고수 작은 다발 1개 라임 1개 즙

과카몰리의 경우신선한 붉은 고추 ½-1개, 열과 맛에 따라고수풀 작은 다발라임 1개의 주스잘 익은 큰 아보카도 1개 20g 퀘소 프레스코, 또는 페타, 부서진 것 (선택 사항)

끝내기 위해소금에 절인 옥수수 토르티야 칩 200g또는 오래된 토르티야를 삼각형으로 자르고 튀긴 것체다, 레드 레스터 또는 이와 유사한 것 100g또는 비건 치즈를 갈아서 만든 것무 또는 절인 할라피뇨 4-5개,얇게 썬 것(선택사항)

요즘 저는 채식 나초를 더 선호하지만, 고기를 좋아하신다면 제 쇠고기 고추 요리법이 Guardian 웹사이트에 있거나 여러분이 좋아하는 버전을 사용하세요. 마찬가지로 나쵸는 빨리 먹고 싶은 음식이라 익힌 콩을 사용했어요. 말린 것을 선호한다면 250g을 담가서 조리 시간과 액체 함량을 모두 늘려야 합니다.

주전자를 끓입니다. 말린 고추에서 줄기와 씨를 제거한 다음(파프리카와 함께 사용하는 경우 아직 사용하지 마세요) 뜨겁고 건조한 프라이팬에 굽고 향이 날 때까지 규칙적으로 뒤집습니다. 작은 내열 그릇에 옮기고 끓는 물을 잠길 만큼만 넣은 다음 5분간 담가서 부드러워지게 놔두세요. 부드러워지면 퓌레로 만듭니다.

뚜껑이 있는 큰 캐서롤에 기름을 넣고 중간 불에 올린 다음 양파와 후추를 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘과 소금 한 꼬집을 넣고 1분간 더 볶은 다음 건조 향신료(파프리카를 사용하는 경우 포함)와 오레가노를 추가합니다. 냄새가 날 때까지 1분 정도 눌어붙거나 타지 않도록 저으면서 볶습니다.

콩의 물기를 빼고 통에 담긴 액체를 남겨두세요. 냄비에 고추 페이스트, 마마이트, 토마토, 커피, 콩, 설탕을 넣고 모든 것을 끓인 다음 불을 낮추고 소스가 원하는 대로 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 부드럽게 조리합니다. 너무 건조해지면 콩액의 일부(또는 전부)를 저어주세요.

사용하는 경우 마사 하리나를 저어주고(이것은 전통적으로 토르티야를 만드는 데 사용되는 알칼리화된 분쇄 옥수수입니다. 필요하다면 표준 옥수수 가루도 작업을 수행합니다) 맛에 맞게 간을 한 다음 원하는 경우 설탕을 더 추가하고 섭취하십시오. 더위를 피하세요. 필요한 경우 고추는 이 단계까지 며칠 전부터 준비할 수 있습니다. 그리고 어쨌든 그런 것들은 부드러워질 기회가 주어진 후에는 항상 더 맛있습니다.

요리할 준비가 되면 오븐을 200C(팬 180C)/390F/가스로 예열하세요. 6. 살사를 만들기 위해 토마토와 칠리를 잘게 다집니다(열에 민감한 경우 먼저 씨와 속을 제거하세요). 그리고 대파도 얇게 썰어주세요. 고수를 굵게 다진 다음 모든 것을 그릇에 담고 라임즙을 넣고 양념하고 섞습니다.